Las pełen jest wielu skarbów w postaci grzybów. Po powrocie z udanej grzybobrania, stajemy przed ważnym dylematem – jak przechować grzyby, aby jak najdłużej zachować ich smak i aromat? W tym artykule podpowiedzi powiem, jak to zrobić najlepiej, zwracając uwagę na właściwą technikę suszenia i mrożenia.
Wybór odpowiednich metod przechowywania grzybów
Wybór metody przechowywania grzybów zależy od kilku czynników. Przede wszystkim należy wziąć pod uwagę gatunek grzyba. Niektóre z nich, jak na przykład borowiki, świetnie sprawdzają się podczas suszenia, zaś inne, jak maślaki, lepiej wytrzymują mrożenie. Dodatkowo, termin, w którym planujemy spożywać grzyby, również ma znaczenie.
Pamiętaj o jednym – grzybów nie przechowuje się na surowo. Zarówno mrożenie, jak i suszenie wymagają wcześniejszego przygotowania grzybów, które obejmuje m.in. ich dokładne umycie i obróbkę termiczną. Oczywiście, jeśli chcemy zjeść grzyby od razu po zebraniu, możemy je przechować w lodówce, ale tylko na krótki okres – do dwóch, trzech dni. Dłuższe przechowywanie grzybów w lodówce może prowadzić do ich zepsucia.
Mrożenie grzybów jako alternatywa dla suszenia
Bardzo ciekawą alternatywą dla suszenia grzybów jest mrożenie. Ta metoda pozwala zachować praktycznie wszystkie wartości odżywcze i smak grzybów, jednak, podobnie jak w przypadku suszenia, wymaga wcześniejszego przygotowania.
Grzyby do mrożenia powinny być najpierw dokładnie umyte, pokrojone i podsmażone na patelni. Tylko wtedy można je zamrozić, nie narażając na stratę jakości.
Mrożonki z grzybów możemy przechowywać przez długi czas. Przygotowane w ten sposób grzyby doskonale sprawdzają się jako dodatek do zup, mięs czy sosów.
Wybór między suszeniem a mrożeniem grzybów to kwestia zdecydowanie indywidualna. Wszystko zależy od naszych upodobań smakowych, możliwości przechowywania, a także od gatunku grzybów.
Sprawdź także:
